Objetivos y contenidos de la formación
Podrá hacer todas las pastas de frutas fundidas y cortadas, así como gomas y jaleas.
Para una buena cocción y conservación (compruébelo con un refractómetro o termómetro, también podrá disponer de un medidor de PH para comprobar la acidez).
Una parte del programa está reservada a la práctica, durante la cual se realizan a pequeña escala los productos presentados en la parte teórica.
- Diversas pastas de frutas, gomas y jaleas fundidas en marcos y moldes de silicona.
- Corte y preparación de esmaltes, azúcares y ceras.
- Diferentes acabados y conservas.
Prerrequisito
Confitero chocolatero confirmado
Duración y organización
Para esta formación hemos previsto 2 días (7h / día)
Formación realizada en sus instalaciones con un máximo de 8 alumnos.
Accesibilidad para personas con discapacidad
Consultar nos para que podamos adaptar las condiciones de acceso y acogida de las personas en situación de discapacidad.
