Objectifs et contenus de la formation
Vous serez apte à torréfier, gommer, enrober des produits fragiles (raisins a l’alcools, compotes de fruits, pâtes de fruits, utilisation de colorants naturels fragiles, réalisation de nouvelles finitions décors, etc.).
Dragibus.
Une partie du programme est réservée à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont réalisés à petite échelle.
Différentes finitions et conservations.
Prérequis
Chocolatier confiseurs pâtissiers confirmés
Durée et organisation
Pour cette formation nous avons prévus 5 jours (base 7h / jour)
Formation réalisée dans vos locaux avec maxi 8 stagiaires selon la quantité de turbines.
Accessbilité aux personnes handicapées
Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d’accès et d’accueil des personnes en situation de handicap.
