Podrá tostar, borrar, cubrir y brillar almendras, avellanas y otros frutos secos.

Una parte del programa está reservada para la práctica, durante la cual los productos presentados en la parte teórica se producen a pequeña escala.

Diferentes acabados y conservaciones.

Será capaz de hacer todas las equilibrado ganaches, así como la correcta fabricación de las masas de praliné para evitar la separación del aceite y la fibra, lo que acelera la migración de las grasas para cocinar y almacenamiento.

Una parte del programa está reservada para la práctica, durante la cual los productos presentados en la parte teórica se producen a pequeña escala. (Verificación de tiempos de almacenamiento con un medidor AW)

• Diferentes Ganaches, Pralinés vertidos en marcos.
• Corte de preparación de revestimientos y decoraciones.
• Diferentes conservaciones.

Será capaz de asado, borrado, capa frágiles productos (uvas en alcohol, compotas de frutas, jaleas y uso de tintes naturales frágiles, creación de nuevos acabados decorativos, etc.).

Dragibus.

Una parte del programa está reservada para la práctica, durante la cual los productos presentados en la parte teórica se producen a pequeña escala.

Diferentes acabados y conservaciones.

Será capaz de hacer todos los malvaviscos y vertido de corte, así como nougatines miel, turrones, caramelos y dulces de azúcar.

Para una cocción y almacenamiento adecuados (consulte con el medidor AW).

Una parte del programa está reservada para la práctica, durante la cual los productos presentados en la parte teórica se producen a pequeña escala.

• Diferentes caramelos y dulces de azúcar vertieron en marcos y moldes de silicona
• Caramelos de azúcar con gas, azúcar de cebada, mastica (estiramiento de ganchillo).
• Diferentes acabados y conservaciones.

Será capaz de equilibrar todos los ganaches, así como la correcta La producción de las masas de praliné para evitar la separación del aceite y la fibra que acelera la migración de grasa.

Para una buena cocción y conservación. Así como pastas para untar y almendras.

Una parte del programa está reservada para la práctica, durante la cual los productos presentados en la parte teórica se producen a pequeña escala. (Verificación de la vida útil con un medidor AW).

• Diferentes Ganaches, Pralinés y Gianduja vertidos en marcos. Caramelos de chocolate y especialidades dulces.
• Corte de preparación de revestimientos y decoraciones.
• Diferentes conservaciones.

Podrá hacer todas las pastas de frutas fundidas y cortadas, así como gomas y jaleas.

Para una buena cocción y conservación (compruébelo con un refractómetro o termómetro, también podrá disponer de un medidor de PH para comprobar la acidez).

Una parte del programa está reservada a la práctica, durante la cual se realizan a pequeña escala los productos presentados en la parte teórica.

• Diversas pastas de frutas, gomas y jaleas fundidas en marcos y moldes de silicona.
• Corte y preparación de esmaltes, azúcares y ceras.
• Diferentes acabados y conservas.

Podrá realizar todos los ganaches así como la correcta fabricación de las masas de praliné para evitar la separación del aceite y la fibra que acelera la migración de las grasas.

Para una buena cocción y conservación. Así como las pastas para untar y la pasta de almendras.

Una parte del programa está reservada a la práctica, durante la cual se elaboran a pequeña escala los productos presentados en la parte teórica. (Comprobación de la vida útil con un medidor AW).

• Varios Ganaches, Pralinés fundidos en marcos.
• Corte y preparación de bañado y decoraciones.
• Diferentes conservas.